Cocinar

Pescado


Sano y equilibrado, el pescado merece aparecer al menos dos veces por semana en nuestros platos. Elección, conservación, cocina ... toda la información.

Pescado: elígelo bien

  • completoes fresco si sus escamas y ojos son brillantes, si su abdomen no está rasgado.
  • En rodajas o fileteadodebe presentar una carne brillante, sin olor a amoníaco.

Mantenlo bien

  • Mantenlo refrigerado durante 48 horas.r, después de vaciarlo, lo limpió y lo envolvió en una película alimenticia. Realice las mismas operaciones antes de colocarlo en el congelador en una bolsa con la fecha de congelación.
  • Congelado, consumirlo en 3 meses.t, el gran frío favorece la ranciedad de las grasas.

Acomodar a los peces

  • Para preservar sus cualidades nutricionales, elija vapor, caldo de corte u horno.
  • Cualquiera sea tu elección, respetar los tiempos de cocción : recocido, la carne se deshace; no se cocina lo suficiente, puede ser arriesgado.
  • vendimia, el pescado debe reservarse para adultos (excepto mujeres embarazadas) y niños mayores.

Véronique Chabrol

Pez: ¿cuántos años tienes?

• Bien equilibrado, el pescado se recomienda por unanimidad, alternando con carne, jamón y huevo.

Una proteína para favorecer. Tan rico en proteínas como la carne, el pescado contiene menos colesterol y más vitaminas y ácidos grasos, por lo que es esencial para el crecimiento de su hijo. Pero contiene menos hierro, de ahí el interés de la alternancia.

Una introducción gradual. Al igual que la carne, el pescado se puede introducir tan pronto como diversifique el menú de su bebé. Primero en pequeñas dosis (10 a 15 g por día), luego 30 a 40 g por día a los 2 años.

¿Gordo o magro? Con un sabor menos asertivo, el pescado magro (lenguado, lenguado, etc.) a menudo se favorece para la diversificación. Pero el pescado graso (sardinas, caballa, trucha ...) es más rico en ácidos grasos esenciales que su hijo necesita. Y, sorpresa, ¡muchos bebés los aman!

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