Cocinar

Las cerezas


Redonda, roja y dulce, la cereza es la primera fruta del verano. ¡Disfrútalo porque su temporada dura solo dos meses, de mayo a julio! Elección, conservación, virtudes dietéticas ... esta fruta no tendrá secretos para ti.

Cerezas: elección y conservación.

  • No juzgues la frescura de un color o textura de cereza (cada variedad tiene la suya propia), pero su cola está bien adherida.
  • Eliminar sujetos dañados.
  • Guarde las cerezas maduras en el refrigerador y las más verdes a temperatura ambiente.
  • Lávelos justo antes de comer, ya que la humedad los hace pudrirse.

Dietético

  • Dulce, vagamente ácido, la cereza tiene los favores de los bebés, de 6 a 7 meses. Y eso es bueno porque es una excelente fuente de caroteno (25% de la ingesta diaria recomendada) que protege las células.
  • Para que su fibra rica no cause problemas en los más jóvenes, cocínelo en compota.
  • Las mamás desconfiarán de su avaricia: un puñado de cerezas (aproximadamente 100 g) lleva de 70 a 80 kcal. Las variedades ácidas (amarelles, guindas, por ejemplo) son un poco menos dulces.
  • Rico en agua y potasio, las cerezas estimulan la función intestinal. Es mejor evitar beber agua al comerlos para evitar la hinchazón.
  • Rico en vitamina C (125 g de cerezas cubren del 20 al 30% de la ingesta diaria recomendada) y caroteno, vitaminas antioxidantes (es decir, limitan los efectos nocivos de los radicales libres en las células) .

Consejo +

Clafoutis, pasteles, mermeladas ... básicos para la cereza, pero también es ideal para acompañar pato o caza, ¡pensamos menos!

Véronique Chabrol