Su hijo 5-11 años

Detrás de escena de la cantina


Están muy lejos de los comedores desordenados y los platos eternos de concha de jamón. Hoy, la cantina es productos de calidad, confort y personal calificado. Recorrido por los popotes ...

¿Cómo se preparan las comidas?

Los comedores de las escuelas públicas dependen de los municipios que deciden cómo se preparan las comidas.

  • Las escuelas con cocinas preparan comidas en el lugar. Para hacer esto, emplean personal municipal o piden a la rama de "catering escolar" de las empresas de catering que proporcionen los ingredientes o las comidas ya preparadas que se recalentarán en la cantina. Estas compañías también pueden enviar equipos para cocinar en el sitio.
  • Cuando los platos se preparan fuera de la escuela., las compras y las cocinas están centralizadas para reducir el costo de las comidas. La capacidad de producción de estas "cocinas centrales" varía desde unos pocos cientos de comidas hasta unos pocos miles, enviados a varias escuelas en el mismo distrito o municipio. Son posibles dos tipos de enlaces a las escuelas. Ambos están destinados a prevenir la introducción de cualquier bacteria durante el transporte.
  • El enlace caliente Tan pronto como estén listos, las comidas se llevan a la escuela, se colocan en contenedores aislados y se mantienen a una temperatura superior a 63 ° C.
  • La conexión fría Tan pronto como se preparan, los alimentos se colocan en una celda de enfriamiento, que los refrigera muy rápidamente. Uno o tres días después, son transportados en camiones manteniéndolos por debajo de 10 ° C, luego almacenados en cámaras frigoríficas.

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