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Chocolate medio cocido


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¿Y si tu pequeño gourmand fuera a pastelería? Proponerle que haga esta receta de medio cocido deliciosamente fluida propuesta por el chef Pierre-Olivier Lenormand. Es fácil, solo sigue las imágenes de nuestra presentación de diapositivas. En la cocina, pequeña cocinera!

Esta receta es del libro: Le Chocolat, 5 recetas del chef Pierre-Olivier Lenormand, ilustradas por Julie Mercier, ed. Milán, coll. Las recetas de El Cascanueces.

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El chocolate medio cocido (13 fotos)

Ingredientes

Hay que
6 huevos
60 g de harina
120 g de azúcar en polvo
80 g de chocolate negro
150 g de mantequilla

Utensilios

utensilios
dos ensaladeras
un balance
un tazón
una olla
un látigo
una taza medidora
un pincel
un cuchillo
seis mejillones pequeños

Etapa 1

Precaliente su horno a 200 ° C (th.6-7)
Llena la mitad de la sartén con agua y ponla al fuego.
Rompe el chocolate en trozos en un tazón.
Agrega la mantequilla cortada.
Sumerge la ensaladera en la sartén.

Paso 2

Derrita la mezcla de mantequilla / chocolate, revolviendo suavemente con un batidor.
Retira la cacerola del fuego.

Paso 3

Rompa 3 huevos enteros en otro tazón.

Paso 4

Toma 3 huevos más.
Separe las yemas de las claras: rompa cada huevo por la mitad sobre un tazón, pase la yema de una cáscara a otra dejando que la clara fluya hacia el tazón.
Vierta las yemas en la ensaladera con los huevos enteros.
No necesitarás estos 3 blancos.

Paso 5

Vierte el azúcar en la ensaladera con los huevos.
Mezcla.

Paso 6

Vierta esta mezcla en la ensaladera que contiene la mezcla de chocolate derretido y mantequilla.
Mezcla.

Paso 7

Agrega la harina poco a poco.
Mezcla.

Paso 8

Derrita un pequeño trozo de mantequilla en una cacerola.

Paso 9

Sumerja un pincel en la mantequilla derretida y extiéndala en el fondo de los mejillones para que no se peguen los medio cocidos.
Vierte la masa en los moldes.

Paso 10

Cocine los 9 minutos medio cocidos en el horno. Deben estar abultados.

Está preparado !

Cuando estén cocidos, desmoldarlos suavemente. Es hora de disfrutar ... están mejor calientes.
Una receta del libro: Le Chocolat, 5 recetas del chef Pierre-Olivier Lenormand ilustradas por Julie Mercier, ed. Milán, coll. Las recetas de El Cascanueces.
En 2010, el chef Pierre-Olivier Lenormand abrió su restaurante Le Casse-Noix en París.
www.le-cassenoix.fr