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Rape con mango asado


Dulzura de mango, naranja picante ... una variante original alrededor del rape.

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 800 g de colas de rape cortadas en medallones
  • 1 hermoso mango
  • 2 naranjas sin tratar
  • 1 c. cariño
  • 1 pizca de canela en polvo
  • ramitas de cilantro fresco
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Sal y pimienta los trozos de rape y colóquelos en la cesta de un vapor previamente engrasado. Cocinar 10 minutos. Mientras cocina, prepare la salsa: tome la ralladura de media naranja y exprima el jugo de ambas. Vierta todo en una cacerola con miel, canela y un molinillo de pimienta. Reducir a la mitad a fuego lento. Pela el mango y retira el grano. Cortar la carne en tiras de 1 cm de grosor. Derrita una pizca de mantequilla en una sartén. Asa los trozos de mango unos minutos por cada lado. Acomode en los platos trozos de rape y mango. Vierta un poco de salsa de naranja sobre el pescado y espolvoree con cilantro picado.