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Tortilla soplada con hierbas y fondue de puerro

Tortilla soplada con hierbas y fondue de puerro



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Una receta de tortilla de queso con fondue de puerro, manzana y curry. Ñam!

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 6 huevos
  • 2 papas hervidas pequeñas
  • 150 g de champiñones parisinos
  • 1 chalota
  • 50 g de Comté rallado
  • 30 ml de nata líquida
  • cebollino
  • perejil plano
  • 1 a c. cúrcuma
  • 1 pizca de mantequilla
  • sal
  • pimienta.
  • Para la fondue:
  • 3 puerros
  • 1 manzana abuela
  • 1 pizca de mantequilla
  • 1 c. a c. curry
  • 20 cl de nata líquida
  • sal
  • pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C. Pelar la patata y la chalota, lavar los champiñones. Picar la chalota, cortar las papas en rodajas y los champiñones en 4.
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe la chalota con los champiñones y las papas. Lavar y picar las hierbas.
Rompa los huevos y separe las claras de las yemas. En una ensaladera, mezcle las yemas con el queso rallado, la cúrcuma, las hierbas, los champiñones, las papas, la chalota, la crema fresca, la sal y la pimienta.
Batir las claras de huevo y agregarlas suavemente a la mezcla.
Unte con mantequilla una sartén y vierta la mezcla. Hornee por 15 minutos.
Mientras tanto, retire el extremo verde oscuro de los puerros. Corta el resto en tiras. Lávelos y sude con la mantequilla durante 3 minutos. Agregue la crema líquida, el curry y la manzana en cubitos.
Cocine por 10 minutos. Servir con el soufflé de tortilla.